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卡板在酒店托盘中的使用技术

来源:东莞市煜昊实业有限公司   发布时间:2018-10-12   点击量:559

卡板托盘式餐厅运送各种物品的基本工具。正确使用卡板托盘,是每个餐厅服务人员的基本操作技能,同时可以提高工作效率、提高服务质量和规范餐厅服务工作。

酒店服务托盘


常见的卡板托盘有塑料防滑卡板托盘、不锈钢卡板托盘、银卡板托盘、木制卡板托盘等。根据用途的差异,卡板托盘可分为大、中、小三种规格、其规格有长方形和圆形等。长方形卡板托盘一般用于托运较重物品。圆形卡板托盘主要用于对客服务,如托送饮品、不忙时传送菜品、换送烟缸等。所托物重一般在5千克左右。

轻卡板托盘操作方法:

1、理盘:将要用的卡板托盘洗后用布擦干放上洁净的花垫或布垫上,垫布的大小和卡板托盘相适应,外露部分均匀。这样木箱即美观又整洁,还可防止卡板托盘内东西的滑动而发生意外。

2、装盘:根据物品的形状、重量、体积和使用的先后次序合理装盘。重物合理装配,轻托的物品装盘除碟、碗外,一般要求平摆,并根据所用的卡板托盘形状码放。用圆卡板托盘时,码放物品应呈圆形,用方卡板托盘时横竖成行;但二者的重心应在卡板托盘的中心部分,摆匀放均。保持重心。先用的在上、在前,后用的在下、在后,重物高物放在卡板托盘的里档,轻物、低物放在外档等等

3、卡板托盘:卡板托盘端放在左手掌上为宾客服务。方法是左手向上弯曲,小臂垂直于左胸前呈90度,栈板肘与腰部15公分,大臂垂直,掌心向上,五指分开,主要使用大拇指指端到手掌根部与其他四指托住盘底,手掌形成凹形,使之平托与胸前,掌心不与盘底接触,托起前,左脚超前,左手与左肘呈同一平面。

用右手把盘拉到左手和左肘上,先用左手、左肘把盘放于平肘上,再用右手调整好盘内的物件。确保卡板托盘平衡,使之平托于胸前,以上就是所有关于卡板在酒店托盘中的使用技术的文章分享。

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